Muffins aux courgettes chèvre ricotta

Pour 12 petits muffins ou 6 gros muffins:

- 125g de farine - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - Poivre, thym - 1 c. À soupe d’huile d’olive - 1 courgette taillée en petits dés - 2 c. À soupe de pignon de pin (dorés au préalable sur une poêle bien chaude) - 50g de dés de jambon - 75g de ricotta - 75g de chèvre frais

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier en commençant par farine levure œuf ricotta chèvre jambon pignon de pin, courgette, poivre, thym. Déposer dans des moules à muffins légèrement huilés Cuisson 25 mn environ à 180 degrés